Receita de Cheesecake

Depois de ter colocado esta foto no Facebook houve quem quisesse a receita.

Então aqui fica:

Base:

70 g de bolacha digestiva

30 g de açúcar mascavado claro

40 g de manteiga derretida e fria

Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.

Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.

Recheio:

500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)

170 g de açúcar

2 g de sal

140 g de ovos (aprox. 3 ovos)

14 g de gemas (aprox. 1 gema)

75 g de natas com cerca de 35% de M.G.

3 ml de essência de baunilha (usar uma essência de qualidade)

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos.

Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.

Juntar a baunilha com as natas e bater até que esteja homogéneo.

Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.

Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.

Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.

Preparar o recheio e deitar sobre a massa.

Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.

Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.

Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente.

Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.

Desenformar.

Para desenformar o cheesecake:

Aquecer ligeiramente os lados e o fundo da forma (com um maçarico, por exemplo).

Forrar o prato com que se vai desenformar com papel anti-aderente (para que a parte de cima não fique com marcas).

Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.

Pode comer-se simples ou servir-se com frutos vermelhos.

Receita DAQUI